◆「Xingfu」とは

教室の名称「Xingfu」は中国語で「幸せ」という意味。
わたしが信頼し、応援し、愛飲し続けているXingfuの茶師たちが作る安心＆安全な自然の中国茶＆台湾茶。日常で、Xingfuの良質な中国茶＆台湾茶を淹れて飲む時間が溶け込み、幸せな時間を過ごし、その輪が広がってくれたら、と思いつけた名前です。

◆Tea Salon Xingfu4つのこだわり

こだわりその1.　中華人民共和国国家一級評茶技師が長年の経験と評茶力で厳選した良質な中国茶＆台湾茶で学ぶ

単身で中国・台湾の茶師たちを訪ね、茶畑の現場で茶葉研究をして20年以上。Xingfu中国茶＆台湾茶は、大量生産ではなく、茶師たちが大切に管理した茶園で、茶葉に向き合い作られた「身体にも安全・安心な茶葉」。しかも、産地、品種、作られた日にちが混じりのない、市場では出回らない希少な中国茶＆台湾茶。中華人民共和国国家一級評茶技師今野純子が厳選したXingfuの良質な中国茶＆台湾茶を飲み淹れることで、自分の五感を養い、茶の本質を学びます。

　　　　　
こだわりその2.　「茶」の本質から五感を養い「淹れる」実技を学ぶ

中国茶＆台湾茶を自宅で楽しめるよう、中国茶器を使っての実技を毎回行います。当教室では、手順通りに淹れるお点前や茶藝ではなく、良質な経験を積み重ね、自分の飲む感性を整え、茶葉の特徴を理解し、最適な抽出を導く「淹れる」実技を学びます。講座をレベルアップする中で、茶葉の産地、加工工程の理論、品質の差や品種の違い、製茶技術の差による品質の差など鑑定（評茶）を通し、「茶」そのものを深く学んでいただきます。

こだわりその3.　史学研究者から学ぶ歴史

中国悠久の歴史とともに歩んで来た中国茶・台湾茶。博士号を取得した専門分野である台湾茶業史を含め、「茶」を通じた歴史や周辺知識も共に学び、中国茶＆台湾茶の奥深さを学びます。

こだわりその4.　20年以上の蓄積した現場経験から学ぶ中国・台湾の今昔

中国・台湾各地を各々80回以上訪ね、毎年、中国や台湾のXingfuの茶師たちの茶畑を訪ねています。20年来信頼を築いた茶師たちが作る良質な中国茶＆台湾茶を飲み学びながら、作り手の茶師たちとの製茶や交流から、本物の良質な中国茶＆台湾茶について学びます。